Cassez 2 œufs par personne dans un saladier, et remuer au fouet sans les battre. Ajouter un trait de crème liquide. Faite chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen, versez-y les œufs et remuez sans cesse à la cuillère en bois pour qu’ils n’accrochent pas. Retirez du feu lorsque la cuisson vous convient. Assaisonnez selon votre goût, et déposez une belle cuillère de caviar au dernier moment (10 à 30g par personne).